サテトム（SATE TOM）とは、唐辛子、乾燥エビ、砂糖、にんにく、食塩、レモングラスをすり潰し、大豆油で混ぜ合わせたペースト状のエビ風味唐辛子調味料である。
ベトナム語で、サテ（SATE）は唐辛子やレモングラスを油で炒めたもので調味料を表し、トム（TOM）はエビを表し、サテトムという名称からエビを使った調味料ということが分かる。
サテトムは、ベトナム料理の海鮮の炒め物「ムックサオサテ」やライスペーパーや野菜の和え物「バンチャンチョン」にてよく親しまれている。
日本でもベトナムの辛味調味料として知られており、フォーや生春巻き、炒め物によく使われている。日本でいうところの食べるラー油のエビ風味として親しまれており、手軽にベトナム料理特有のエスニックな風味を楽しめることからSNSやテレビでも広く紹介され現在人気な調味料である。
本記事では、サテトムの作り方やレシピ、どこで購入できる幅広く紹介していく。
Contents
話題のサテトム
コロナ禍により海外旅行を避けている方も多いだろう。近年では、海外の調味料などが流行っておりサテトムもその一つである。輸入やベトナム土産として購入されることの多かったサテトムだが、現在は国内企業も注目しており日本人向けにアレンジされたサテトムも販売されている。
大手企業であるハウス食品も2022年2月にサテトムの販売を開始しており広く普及されつつある。
さらに、テレビ朝日の芦田愛菜とサンドウィッチマンが出演している人気番組「世界の調味料博士ちゃん」でも卵かけご飯を使って紹介されている。
万能調味料として紹介されており、卵かけご飯の他に冷奴やキュウリ、たこ焼きにも合うのではないかと想像が止まらない美味しさとして番組内でも高評価である。
YouTubeでも、さまざまな料理系YouTuberがサトテムの使い方やコツの紹介動画をアップしているのが見られる。いつもの料理のアクセントや味変に使い勝手の良い印象を受けることができる。
簡単なサテトムの作り方
フードプロセッサーが必要であったり特定の材料から本格的な作り方も可能だが、以下では手軽にすぐサテトムを作れる方法を紹介している。
材料
サテトム100ml分の材料が以下の通りである。使用する器具は包丁や鍋かフライパン、保存用にはタッパーなどの容器も準備しよう。
- 油（100ml）
- 鷹の爪（10本）
- 粉唐辛子または一味唐辛子（5g）
- にんにく（1片）
- 生姜（1/2片）
- レモングラスまた乾燥のもの（適量）
- 干しエビ（5～10g）
- 玉葱（1/8個）
- ネギの青い部分（1/2本分）
- 塩（少々）
あらかじめ鷹の爪は小口切り、生姜は薄切り、にんにくと玉葱はみじん切りにして準備を済ませておこう。基本的に上記の材料は多めに設定しているので味の好みによって量を減らすことも可能だ。
手順
- 鍋に油をひき、にんにく、生姜、玉葱、ネギの青い部分とレモングラスを弱火で熱を入れる
- 鷹の爪と干しエビを投入し焦げ付かないようにじわじわと熱を入れる
- 色付けのために粉唐辛子を入れ熱を入れる
- 煮立て、油に色が付いたら火を消す
- レモングラス、生姜、ネギの青い部分を取り出し粗熱をとって冷ます
タイの魚醤のナンプラーもサテトムと相性が良くお好みで入れることもおすすめだ。
上記の材料や手順は下記を参考としている。
エビ風味のラー油“SATE TOM（サテトム）”を作ろう！【レシピ付】
サテトムの使い方は？簡単サテトムレシピ
サテトムは、出来上がった料理に添えて一緒に食べたり料理中に混ぜ合わせることで使える。おすすめの気軽に作れるサトテムレシピを一部紹介する。
サテトムと卵かけごはん
- 器にご飯を盛る
- ご飯の上に卵を割り入れる
- サテトムやネギなど好みで食材を添える
卵かけご飯といえば醤油を入れるイメージがあるが、サテトムを添える際は醤油は基本的には必要ない。
サテトムと納豆
- 納豆とサテトムを和える
- 好みでオクラや卵を入れる
醤油を入れなくても良いが、ナンプラーとサテトムは相性が良いとのことでお好みで入れるのも良いだろう。
また、あらかじめ納豆とサテトムを混ぜ合わせ食パンの上に乗せトーストして楽しむ方法もある。納豆好きにはさまざまな楽しみ方が生まれることではないだろうか。
サテトムとそうめん
- そうめんを茹でザルにあける
- ザルにあげたそうめんを流水でもみ洗いをする
- そうめんの水を切り器に盛り、サテトムを添える
好みで、もやしやネギなどの食材を添えることももちろん可能だ。サテトムだけでも充分味がつくので、めんつゆにつけて食べる必要もない。
また、チキンラーメンにサテトムを入れるだけでトムヤムクン風にもなるので味変として話題だ。チキンラーメンの公式Twitterからもおすすめの調味料として紹介されている。
スパイスをちょい足しすると、
チキンラーメンの味が進化するんですって！
ボクも早く進化したいですね～！#推しスパイスで進化系チキンラーメン#ハリッサ #サテトム#村瀬哲史 pic.twitter.com/YTBwAAnfvn— チキンラーメン ひよこちゃん (@nissin_hiyoko) July 26, 2022
サテトムと炒め物
- フライパンを熱し油をひく
- 肉を炒め、野菜を投入する
- 野菜がしんなりしてきたら塩コショウなどで味付けをする
- 最後にサテトムを入れて絡める
お好みで具材を変えてもいいだろう。サテトム自体にも油が使われているのでサッと炒めることが可能なものには油として使うこともできそうだ。
サテトムはどこに売ってる？
サトテムはスーパーや通販で購入が一般的な購入方法だが、スーパーによっては取り扱いがなかったりしているのが現状である。全国的なスーパーでも確実に取り扱いしているわけではないとのことだ。
業務スーパーにはある？確実な購入方法
業務スーパーは、アジア系の調味料を取り揃えている店舗で販売されていることが多い。
コストコやカルディ、ドン・キホーテ、イオンなどで販売されているとのことだが、店舗によって売り切れていたり取り扱いがない場合もあるから注意が必要だ。
確実に購入するのであれば、通販がおすすめだ。また、サトテムはさまざまな企業から販売されているので内容量やパッケージ、価格に違いがある。下記にてサテトムを購入できる通販サイトを紹介していく。
ハウス食品「楽園のサテトム」
ハウス食品の「楽園のサテトム」は、スパイスを油の中で焙煎する濃厚旨辛製法を使い日本人向けにアレンジされた「食欲をそそるやみつき感」を実現している。また、チューブタイプの容器なので適量を出したり瓶タイプと違って衛生的にも安心して使用できる。
ハウス食品の公式サイトでは、「楽園のサテトム」を利用したレシピも紹介しているので幅広い料理が可能となっている。
2022年2月に発売されたにも関わらず人気商品であり、サテトムのCMでは唐揚げ定食に添えただけでいつもの食事がガラッと変わることを売りにしている。
| 内容量 | 価格 | 賞味期限 | 発売地区 |
|---|---|---|---|
| 95g | オープン価格 （税別参考小売価格358円） |
製造後1年1ヵ月 （未開封） |
全国 |
Xin chao サテトム
ベトナムと韓国のアジア食材専門企業の株式会社アイジーエム（iGM）が取り扱っており、コストコやカルディで基本的に見かける商品が「Xin chao サテトム」である。
コストコでは3個売りの780円（税込）で売られていることが多く1本あたりの希望小売価格よりも低価格で購入することが可能だ。
| 内容量 | 希望小売価格 | 賞味期限 |
|---|---|---|
| 100g | 320円（税抜き） | 税造後12カ月 |
コストコオンラインショップとカルディオンラインショップでは2022年8月時点で在庫切れとなっているので再入荷時の通知を受け取ることをおすすめする。
Cholimex「SATE TOM XO」
Cholimex Food - Sa tế tôm XO 170g
公式サイトではさまざまな海外の調味料などが取り扱われている。サトテムに関しては90g、170g、450gの3種類が販売されていることが分かる。
業務スーパーでの取り扱いが多いのがこのCholimexの「SATE TOM XO」となっている。ベトナムからの輸入品で本場の味を楽しむことができ、国内向けのサテトムと違い辛いという声も見られる。
| 内容量 | 価格 |
|---|---|
| 170g | 販売サイトによって異なる |
amazonは1瓶1,100円、楽天では980円と購入サイトによって価格が異なっている。ただし、どちらも2本1セットや4本1セットで購入した方が1本の価格よりもお得に購入できる。
Sate Tom
上記のサテトム以外にも本場のサテトムを楽しむことができる商品がこの「Sate Tom」である。ベトナム出身者のトゥイン氏が監修しており、より本場の味わいとなっている。
こちらの商品もCholimex「SATE TOM XO」同様に辛いと感じている口コミが多くみられるがエビの旨味が効いているため絶妙な味わいとのことだ。
| 内容量 | 価格 |
|---|---|
| 100g | 販売サイトによって異なる |
amazonでは1,330円だが、Yahoo!ショッピングでは550円で販売されている。また、Yahoo!ショッピングの方が口コミや購入者が多いので安心して利用できることかと思う。
まとめ
サテトムについて紹介してきたが、簡単に家庭でも作れることや料理に添えたりするだけで味が変わることから手軽に楽めることが分かる。
以下の店舗にて購入することが可能だ。
- コストコやコストコオンラインショップ
- カルディやカルディオンラインショップ
- ドン・キホーテ
- イオン
- 楽天やamazonなどの通販サイト
人気商品のため、売り切れによる在庫切れが起きていたりベトナムから輸入できていない場合があるので確実に購入するのであれば通販がおすすめだ。
日本人向けのアレンジされたサテトムや本場から輸入されたサテトムを楽しむことができることがお分かりいただけたことかと思う。商品によっては辛さの好みが分かれることかと思うが是非、自身に合ったサテトムを見つけて欲しい。
是非、本記事を参考に話題のサテトムを楽しんで頂ければ幸いだ。